Receta: Masa para Empanadas Horneadas o Fritas

 

Horneadas o fritas, de queso, carne o vegetales, como usted las prefiera, las empanadas son uno de los bocadillos favoritos de todo el mundo.

 

Aquí compartimos con ustedes unas sencillas formas de como preparar la masa para hornear o freir nuestras empanadas hechas en casa.

 

RECETA PARA PREPARAR LA MASA PARA EMPANADAS FRITAS

Ingredientes:

·         3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina de trigo (all-purpose)

·         ½ cucharadita de sal

·         1 cucharadita de polvo de hornear

·         1 cucharada de azúcar – opcional (si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa)

·         4 onzas (113 gramos) de mantequilla, cortada en 8 pedazos

·         4 cucharadas (1/4 taza) de jugo de naranja

·         2/3 taza de agua mineral con o sin gas

·         El relleno su preferencia (queso, carne, vegetales, etc)

·         Aceite para freír

Preparación:

Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos

Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien

Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa

Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos

Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora

Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.

Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.

 

RECETA PARA PREPARAR LA MASA PARA EMPANADAS AL HORNO

Ingredientes:

·         3 tazas de harina de trigo

·         ¼ a ½ cucharadita de sal

·         6 onzas de mantequilla sin sal

·         1 huevo

·         ¼ a ½ taza de agua o leche, agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave

Preparación:

Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.

Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave.

Saque la masa de la procesadora y forme una bola con la masa.

Si no tiene procesadora, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.

Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 a 2 días.

Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente – se puede también usar una prensa de tortillas para estirar la masa.

Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.