Aprende como se hacen las irresistibles Empanadas de Camarones!

Descubre como hacer las irresistibles Empanadas de Camarones (gambas) con esta receta super completa!

Ingredientes:

1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados

1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino

1/2 taza de mayonesa

1 pimiento (pimentón) rojo, finamente picado

3 cebollitas verdes, picadas

3 dientes de ajo, bien picaditos

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de manteca vegetal

1/2 taza de agua

1 taza de aceite

Preparación:

Mezcla los 6 primeros ingredientes. Refrigéralos hasta cuando los necesites.

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca vegetal y córtala con una mezcladora de repostería (pastry blender) o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Incorpora poco a poco el agua hasta formar una bola con la mezcla. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada; amásala 5 min. o hasta que esté blanda y flexible. Divide la masa en 12 bolas, usando 2 cdas. en cada una. Aplástalas formando un círculo de 6 pulgadas.

Pon cerca de 1/3 taza de mezcla de camarones al centro de cada disco; humedece el borde con agua. Dobla los discos de masa por la mitad para que el relleno no se salga; presiónalos levemente por arriba para sacarles el aire. Sella los bordes con un tenedor.

Calienta el aceite en una sartén profunda de tamaño mediano a 375°F. Agrega las empanadas en tandas; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambas caras. Retíralas del aceite; escúrrelas bien. 

Buen provecho!

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